Современные научные исследования вина традиционно развиваются в следующих ключевых направлениях: работы в области производственной энологии узкоспециализированные исторические исследования, а также широкий спектр гуманитарных исследований, которые рассматривают вино преимущественно как индикатор социального статуса, аспект сенсорного восприятия или один из продуктов в структуре потребления алкоголя. Общая особенность этих подходов заключается в том, что вино редуцируется либо к биохимическому объекту, либо к инструменту статусной дифференциации, либо к потребительскому продукту
Тем не менее, за последние два десятилетия сформировались две новые исследовательские перспективы, нацеленные на изучение вина как целостного явления. Во-первых, это конверсационно-аналитические и этнографические исследования (например, работы Ф. Ваннини, Л. Мондада, А. Энниона), которые фокусировали внимание исключительно на вине, «работе» с ним и его восприятием, рассматривая вино как феномен с внутренней логикой, способный структурировать конкретные социальные ситуации. Во-вторых, оформилось направление с притязанием на автономию под названием «социология вина», концептуально артикулированное Д. Ингалсом, где обосновывается внимание к вину не как к «очередному» объекту социологического исследования, но как к объекту, требующему специального внимания к его истории, особенностям манифестации и коллективного конструирования, и a fortiori требующему особой методологической настройки.
Общий тезис этих новых подходов состоит в утверждении, что вино per se ранее не изучалось, поскольку не воспринималось как самодостаточный объект, а служило лишь индикатором для анализа социальных процессов. Новые же исследования притязают на то, что фокус на вине раскрывает «неявные» (иначе «скрытые» или «латентные») аспекты таких «классических» явлений, как неравенство, власть, этничность и обыденно-экспертное знание, а также вводит в социальные науки сенсорное измерение, выводя их в область методологической междисциплинарности.
Так, центральная проблема, которую выносит наша секция на обсуждение, — это обоснование эвристической состоятельности вина как самостоятельного объекта социологического (и шире – социально-научного, поведенческого и гуманитарного) исследования. Мы намерены ответить на вопрос: позволяет ли концентрация на вине и винных феноменах получать принципиально новое социологически осмысленное знание, несводимое к другим субдисциплинам? Или же все эти результаты могут быть исчерпывающе объяснены в рамках существующих парадигм энологии, экономики и социологии?
В рамках решения этой проблемы мы также намерены затронуть сопутствующие вопросы исследовательской этики изучения вина, а также границы между научной/прикладной строгостью и художественной/феноменальной образностью в изучении винных феноменов. В контексте обсуждения конкретных эмпирических находок акцент будет сделан на российском культурном пространстве.